新闻中心
酒的文化知识你知道几个，进来了解一下吧！
2018-11-10 00:00:00 来源： 点击：15340 喜欢：1
酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒!今天小编就给大家详细介绍一下白酒的文化知识。
一、认识白酒
1、酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵就会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用之后会中毒;乙醇无毒性，能够刺激人的神经和血液循环，但是过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78 ，冰点为-114 。
关于酒的文化知识，你知道多少
2、白酒的度数
酒精在酒液中的含量用度数来表示，通常有公制和美制两种表示法。
(1)公制酒度。公制酒度以百分比或是度表示，是指在20 条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种白酒在20 时含酒精38%，即称为38度。
(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示，主要是指在20 条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时，酒度为100Proof。比如某种酒在20 时含酒精38%，即为76Proof。
另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但是这种很少见。
3、酒精饮料
酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5%～75.5%酒精的任何适宜饮用饮料。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。
4、白酒中的有害成分
1、甲醇：导致中毒、失明甚至是死亡，即使少量也会引起头痛等不良感觉。
2、杂醇油：含量超标会引起头痛即“上头”易醉。
3、铅PB、呻、AS均引起中毒。
二、白酒的分类
1、按制造方法
(1)酿造酒。酿造酒主要是指以水果、谷物等为原料，经发酵之后过滤或是压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性比较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
(2)蒸馏酒。蒸馏酒又称为烈性酒，主要是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得。蒸馏酒酒度比较高，一般都是在20度以上，刺激性比较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
(3)配制酒。配制酒主要是指在各种酿造酒、蒸馏酒或是食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡之后，经过滤或是蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。
2、按酒精含量
(1)高度酒。高度酒主要是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。
(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。
(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
3、按商业经营来分类
(1)白酒。白酒主要是以谷物为原料的蒸馏酒，因为酒度比较高而又被人们称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。
(2)黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类，主要是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒，因为其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。
(3)果酒。果酒主要是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都是以果实的名称来命名的，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。
(4)药酒。药酒主要是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。
(5)啤酒。啤酒主要是以大麦、啤酒花等为原料酿造的酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值比较高，促进食欲，帮助消化。