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介绍 “女儿红”的由来
2019-10-07 00:00:00 来源： 点击：21227 喜欢：1
介绍 “女儿红”的由来
“女儿红”是一种酒。
旧社会的大户人家生了女儿，就会酿造一些白酒放到地窖中储藏，主要是粮食酒.等到女儿出嫁的那一天，拿出来作为嫁妆招待婚礼上的宾客，这是一份很贵重的嫁妆。因为在以前，农业生产技术落后，粮食产量低，很多人都吃不饱，没有多余的粮食酿造酒，酒是奢侈品，只有皇家贵族才有能力享用，也作为礼物奖赏有功之臣。后来，江南民间富裕之家也开始享用酒，并作为贵重礼物当作爱女的嫁妆。
相传我国晋代时候,江浙一带有一员外,年过四十喜得一女,特酿好酒数坛深埋地下,以待女儿出嫁时做陪嫁之物。十八年后,女儿出落得才貌双全,且与宰相之子相爱.但宰相家家教甚严,员外担心女儿受气,故嘱咐其女如此如此.成亲之日,女儿按照父亲授意取出珍藏十八年之美酒,斟满三碗,分别敬于公公,婆婆,丈夫.开坛后酒香盈室,众宾客赞叹不绝,纷纷夸说酒好人更好.公婆喝下美酒,见儿媳妇如此孝顺,又听众宾客赞扬,高兴不已.宰相亲自将此酒命名为"女儿红".从此,一家人其乐融融,尽享天伦.
自此,浙江绍兴一带形成生女儿必酿"女儿红"的风俗.女儿出生时其父必用三亩田的糯谷,酿成三坛"女儿红".装坛封口深埋后院桂花树下,以表深深父爱,他日婚嫁时作为嫁妆开坛宴请宾客风俗.按照绍兴老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,要分别呈献给女儿婆家的公公婆婆以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛,百年好合.
江浙一带主要饮用糯谷大米等粮食作物酿造度数较低的黄酒，“女儿红”泛指陈年的黄酒，也称作 “花雕酒”。精制陈年的黄酒，为了体现高档，会在酒坛表面绘画甚至雕刻，所以称作“花雕酒”。
这一习俗一直在延续至今，主要流行在南方，家庭中生下女孩后，开始购买好的粮食酒密封储藏（由于酿造酒的工艺复杂和麻烦，已经很少有人酿造），待女儿出嫁时取出老酒宴请宾客或者作为陪嫁，所以称作“ 女儿红”。
2019年10月7日整理，王东贵
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